羊肚菌栽培要点

羊肚菌生长所需的养分一部分来自营养袋，一部分来自土壤。羊肚菌使用土壤作为子实体形成的基质。菌丝生长、原基形成和子实体发育均在土壤中完成。土壤的性质是羊肚菌栽培成败的关键。然而，土壤对羊肚菌生长的影响是一个非常复杂的系统，也是一个知之甚少的领域。什么样的土壤适合种植羊肚菌一直是投资者关注的重要问题，但是适合的土壤选择也有很多。从生产实践经验来看，还缺乏更科学的数据支持。

山核桃的结果与土壤中矿质元素的含量有关。有关专家对羊肚菌产区土壤矿质元素含量进行了研究，认为富含磷、钾、锌的土壤是羊肚菌发生的必要条件。在此条件下，羊肚菌的产量似乎与锰、铜、锌、铅、镍等土壤微量元素全分布背景值呈正相关。

土壤微生物与羊肚菌子实体的形成有着非常密切的关系。土壤中含有的拟青霉、镰刀菌、脉孢菌等微生物对羊肚菌具有致病性，而一些非致病性甚至有益的微生物在适宜的条件下也可能变成有害菌。病原菌的大量生长会使羊肚菌的产量明显下降，甚至造成歉收。专家对2019-2020年四川平原无菇集中连片栽培区采集土壤样品，分析结果表明，土壤中pH、C、N、P、K等土壤理化性质差异并未导致羊肚菌生长。结果的主要原因是土壤中的微生物生态对结果有更重要的影响，土壤微生物的多样性对羊肚菌子实体的形成起着重要作用。

如果在同一块土地上连续种植羊肚菌，一般连续种植2年以上，就会导致羊肚菌产量明显下降，病虫害发生率增加，连作障碍明显。一般认为，羊肚菌的生长会从土壤中吸收优选的矿质元素，积累次生代谢产物，引起土壤微生物菌群的变化，从而影响产量。能有效防止连作障碍的栽培方法是水旱轮作法。有专家采用水旱轮作，已连续7年实现羊肚菌同地稳产高产。

羊肚菌的生产对土壤有改良作用。研究表明，羊肚菌栽培可提高浅层土壤pH值，有效增加土壤表层有机质、土壤速效氮和全磷含量，土壤蔗糖酶和脲酶活性显着高于对照组，羊肚菌菌丝体可提高土壤蔗糖酶和淀粉酶活性。在铅污染土壤中，羊肚菌菌丝体分泌代谢产物，导致盐结晶的形成，降低土壤中可生物利用的铅含量，可有效提高土壤肥力，提高作物产量，确保质量安全。

土壤具有高度复杂性和空间异质性，含有较多的干扰因子，已成为阻碍羊肚菌营养生理学研究的主要瓶颈。近年来研究发现，天然土壤作为山核桃的栽培基质并非不可替代。专家们利用以石英砂为骨架的半合成基质作为土壤替代品，将传统羊肚菌种植的农田土壤生态系统转变为更加简化、可控、易于观察的模型。对羊肚菌生长结实过程中培养基质的微生物群落演替和养分代谢积累进行了分析。利用该研究方法，确定了半合成基质中微生物群落的演替和积累的碳氮养分类型与蘑菇产量密切相关；施氮比例越高，越有利于羊肚菌的高产。

有关专家认为，开展适合羊肚菌栽培的土壤关键性状研究具有重要意义和必要性。 2020-2021年四川羊肚菌大面积收获。排除气候等因素，土壤是一个值得关注的重要方面。根据多年的生产实践，在各种土壤上都有羊肚菌的高产案例。即使以沙漠沙为基质种植羊肚菌，不添加任何有机肥料或泥炭土，也能获得较高的产量。特别是2020年和2021年，四川和汉中的很多高产地都是沙土。

实践也证明，土壤过于肥沃，不利于羊肚菌子实体的形成。黏度特别高的土壤不利于羊肚菌的生长发育。沙质过多的土壤虽然透气性好，但土壤团粒结构差，土壤保水性不好，土表容易干燥，不利于羊肚菌原基的形成和发育；粘性太大的土壤容易板结土壤，虽然保水性能好，有利于表层原基的形成，但土壤透气性太差，也不利于高产。羊肚菌。

从土壤酸碱度来看，羊肚菌生长的土壤酸碱度约为6.5-7.5，土壤的氮、磷、钾肥力要适中。因为羊肚菌通常生长在石灰岩土壤中。可在腐殖质土、黑土或黄土、沙土混合土中生长，中性或微碱性有利于羊肚菌的生长。若土壤呈微酸性，可在定植前用生石灰粉结合杀菌消毒进行调理。另外，播种前一个月翻耕晒地，可有效杀灭土壤中的病菌。

再来说说土地。由于我国南北地域差异较大，在不同的气候环境下可搭配相应的栽培模式（温室设施）。栽培羊肚菌的一个简单有效的标准是：农作物生长良好的土地，可以初步判断，也是种植羊肚菌的理想之地。

从开始在四川种羊肚菌到2019年，四川的很多羊肚菌也是高产的，稻田和羊肚菌轮作也是比较理想的模式。长期的漫灌作业也是保证羊肚菌长年种植的重要保证，以杀灭羊肚菌种植季节残留的微生物和虫卵。

尤其需要指出的是，在确定种植地点前，应进行全面调查。严禁选择最近23年内使用过除草剂的地块作为羊肚菌栽培地，否则会造成非常严重的减产或流产的后遗症。

同时，在种植羊肚菌之前整理好土地也是非常有必要的。定植前一个月，为尽量减少病虫害的发生，防患于未然，提高产量，应进行田间曝晒。耕地要深耕晒1015天，用生石灰（每亩50公斤）和广谱农药杀虫杀菌处理，先喷高效低毒杀虫杀菌剂，5天后撒石灰，然后进行旋耕。栽种前必须平整土地，防止积水造成羊肚菌落果或挂果后枯死。

生石灰调酸除杂菌：耕地前、农田、稻田

有人进行过相关的试验，在成都地区的土地里加入300斤的石灰消毒，撒石灰前土壤的PH值是6.5，撒石灰之后是12，羊肚菌菌丝萌发出来后，PH回归到正常的7.5左右，产量较可观，当然，各地区可以根据各地的具体情况考虑。

土块也不必太细，适当添加一些腐殖土、复合肥（每亩10～20kg），增加土壤的有机质和通透性。种植面积较大时，建议使用旋耕机旋耕，方便快捷，旋耕后土壤均匀。

此外，对于田间的杂草一定要处理干净，选用除草剂除草的时间最好和羊肚菌播种时间间隔两个月以上，避免除草剂材料对羊肚菌造成影响；将杂草切碎翻耕入田也是不错的选择；玉米秸秆、花生秸秆、西瓜地、甘薯等均需清理干净，残留过多可造成蠓虫、跳虫爆发。